Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın öncülüğünde her yıl düzenlenen “Türk Mutfağı Haftası”, bu yıl “Bir Sofrada Miras” temasıyla başlıyor. Etkinlikler, 21-27 Mayıs tarihleri arasında gerçekleşecek ve bu yıl beşinci kez kutlanacak. Haftanın programında keşkek, baklava, mantı ve dolma gibi, Türk mutfağının zenginliğini ve ustalığını yansıtan lezzetler öne çıkacak.
Zengin Türk mutfağı, binlerce yıllık gelenek, kültür ve tecrübenin birikimini barındırarak, dünya ile olan eşsiz serüvenini sürdürüyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı, bu yılki Türk Mutfağı Haftası’nın temasını “Bir Sofrada Miras” olarak belirlerken, “Sofra, birlikte olmanın en kadim dili” mesajını vurguluyor.
Etkinlikler, Türkiye’nin yanı sıra yurtdışında da Türk büyükelçilikleri ve temsilcilikleri aracılığıyla gerçekleştirilecek. Bu kapsamda, uzun masalarda bir araya gelmeyi teşvik eden çeşitli toplu yemek organizasyonları yapılacak. Ayrıca, Türk şefler ile uluslararası şeflerin bir araya gelerek kültürel gastronomi diyalogunu güçlendirecek ortak yemekler hazırlaması hedefleniyor.
Yufka açma, yavaş pişirme (keşkek, tandır) ve açık ateşte ızgara gibi geleneksel yöntemlerin uygulamalı olarak tanıtılacağı atölye çalışmaları da programda yer alacak. Katılımcılara tarihî tarifler, malzemeler ve teknikler eşliğinde rehberli tadımlar sunulacak. Aynı zamanda, gıda israfından kaçınmanın önemi de etkinliklerde özellikle vurgulanacak.
Bu yılki etkinliklerde kullanılacak yemek tarifleri, Emine Erdoğan’ın destekleriyle hazırlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” kitabından alınacak. Seçkide, kültürel ve mutfak ustalığını yansıtan yemekler dikkat çekiyor. UNESCO listesinde yer alan keşkek, ortak kutlama kültürünü ve imece ruhunu simgelerken, baklava ustalık gerektiren bir zanaatın ve geleneklerin nesilden nesile aktarımını temsil edecek. Mantı, göç ve yolculuk temalarını ifade ederken, dolma ortak mutfak dilindeki çeşitliliği gözler önüne serecek. Yas, şükran ve kutlama sofralarında yer alan helva ise dayanışma ve hafızayı temsil edecek.
Yusuf Arslan
